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Albóndigas crudiveganas (rawfalafel)

Hola familia =)

Hoy os traigo una receta hecha con la pulpa que sobra después de hacer jugos/zumos. Es una pena tirarla así que vamos a hacer albóndigas crudiveganas con ella (raw falafel). Para las albóndigas crudiveganas voy a usar la pulpa y el trigo sarraceno, el trigo sarraceno que uso esta activado (ha estado en remojo) y después se ha deshidratado, de esta forma lo aprovechamos al máximo y nos facilita una buena digestión.

Ingredientes para las albóndigas crudiveganas (aprox 20 albondigas)

La pulpa de 1 kilo de zanahorias, 1/2 kilo de pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 brocoli y 1 pepino

150 gramos trigo sarraceno

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

Una pizca de sal

Espacias al gusto

1. El trigo sarraceno batimos primero para crear harina de trigo, para mejor textura he dejado algunos granos enteros.

2. Mezcla la harina del trigo sarraceno con la pulpa en una batidora/robot de cocina (licuadora en algunos paises de Sudamerica)

3. Una vez mezclado el trigo y la pulpa añadimos el ajo y la cebolla y especias al gusto. Ve imagen para ver las especias que he usado.

4. Cuando todo esta mezclado hacemos las albóndigas (para que se deshidratan mejor las aplasto un poquito).

5. Deshidratamos las albóndigas crudiveganas durante aprox 12 horas a 41 grados celsius. Si no tienes una deshidratadora se puede hacer también en en horno o bajo el sol, AQUI dejo un articulo como deshidratar alimentos.

Ya solo queda disfrutar el plato

Para mas recetas y consejos alimenticios:

Facebook: Ace Verdura

Instagram y Twitter: @fruitdetective

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