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Esta sopa puede ser un acompañamiento para el desayuno, el almuerzo o la cena. Es buena en todas las estaciones, sólo cambia por algunas verduras y especias de temporada. Una vez que ya le hayas encontrado la mejor manera de prepararla, serás capaz de crear tus variantes favoritas. Que sea más ligera o más espesa, dependiendo de tu preferencia. Siéntete libre de agregar semillas de cáñamo, aguacate, almendras o leche de coco para una variación más rica. Es rápida, simple, y amigable al vientre. Sirve con tostadas de germinados, huevos, quinua, o a un lado de algún platillo con salmón. Muchas variaciones son posibles.

sopa verde

Ingredientes

Para 4 personas

  • 1 cda. de aceite de oliva o mantequilla clarificada (Ghee)
  • Cómo hacer Ghee – Mantequilla clarificada libre de toxinas para cocinar.
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y picado
  • 4 tazas de calabacín fresco (puedes utilizar brócoli, coliflor, o cualquier verdura de temporada)
  • 1/2 kilo de hojas de espinacas frescas (puedes utilizar cualquier verdura de hoja verde: rúcula, col rizada, acelgas)
  • Un puñado de cilantro fresco, picado
  • 4 tazas de agua o leche no láctea (vegetal)
  • 2 cdta. curry en polvo o  dosha que es una mezcla de especias
  • Sal marina, jugo de limón fresco y pimienta al gusto
  • Opcional: agregar semillas de cáñamo

para acompañar
Galletas de linaza, ensalada de quinoa, o bien pan de grano entero

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