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¡Bizcocho Vegano de Algarroba!. Sano, sano y preparado con alimentos naturales: sin colorantes, sin conservantes, ¡ningún aditivo!. Los bizcochos caseros son, sin duda, una de las mejores alternativas a la bollería industrial si eres de los que no puede pasar sin comer dulce por la mañana.

Siempre que uses harinas, elige las integrales, ya que, al menos de esta forma, estarás consumiendo los nutrientes que pierden las harinas blancas al refinarlas.

Y, ¿cómo puedes “veganizar” un bizcocho? ¡Sencillo!. ¡Hay alternativas para todos los ingredientes!

La leche la puedes sustituir por cualquier leche vegetal. La mantequilla, por aceite de girasol y para el huevo hay distintas opciones. La función del huevo en el bizcocho es ligar la masa y esto se puede conseguir también, entre otras alternativas, utilizando harina de lino mezclada con agua, un plátano bien maduro aplastado o con una manzana rallada o en puré, que es el método que vamos a utilizar aquí.

Ten en cuenta que aunque, como ves, hay sustitutos para todo, las texturas de unos ingredientes y otros pueden variar entre sí, por lo que no te recomiendo coger una receta de un bizcocho normal y sustituir ingredientes a lo loco porque, lo más probable, es que el resultado sea un auténtico desastre…¡te lo digo por experiencia!

La algarroba se usa, en esta receta, como sustituto del chocolate. ¿Y por qué?. Normalmente, cuando se usa chocolate para un bizcocho, se usa chocolate ya procesado o chocolate en polvo y no cacao puro. El chocolate convencional, aunque sea en polvo, contiene otros ingredientes como azúcar blanco…¡que no queremos usar!. Por otra parte, si usas cacao crudo, al ser tan amargo, tendrás que utilizar más edulcorante y, aunque elijas una de las alternativas sanas, siempre es preferible no abusar de ellos.

La algarroba se usa en harina y, además de añadirla en postres yo la utilizo siempre como si fuera cacao para mezclarla con la leche vegetal. ¡Un consejo!. No pongas la misma cantidad de algarroba que lo que pondrías de cualquier otro preparado convencional de cacao porque tiene un sabor fuerte. Personalmente, con media cucharita para un vaso tengo suficiente.

Bizcocho Vegano Algarroba.Que conste que con esto no quiero decir que esté en contra del cacao, eh?. ¡Todo lo contrario!. Tiene muchísimas propiedades y es súper antioxidante. Sin embargo, cuando lo consumo, lo hago en su forma cruda, bien el polvo de cacao o bien en forma de nibs, que son las semillas del cacao troceadas. Una de las principales diferencias entre la algarroba y el cacao puro es la cantidad de grasa que contienen: en la algarroba es alrededor de un 3-5% y en el cacao el 40%.

Bueno, y después de todo esto…¡voy con la receta!

Ingredientes

– 2 tazas de harina integral de espelta
– 3/4 de taza de harina de algarroba
– 3/4 de taza de aceite de girasol
– 1 taza de leche vegetal
– 1 taza de sirope de ágave
– 1 manzana
– 2 cucharaditas de bicarbonato
– 1 cucharadita de sal (opcional). Si vas a usar sal, procura que sea una sal completa, por ejemplo, sal del Himalaya. Puedes usar también la sal marina. ¡Casi cualquier opción es mejor que la sal refinada de mesa!)
– 1 cucharadita de vinagre
– 1 cucharadita de vainilla en polvo

Hacerlo es muy sencillo. Basta con mezclar, por una parte, todos los ingredientes secos: harina, algarroba, vainilla, bicarbonato y la sal si vas a utilizarla. Por otra parte, mezclamos bien con batidora o varilla a mano los ingredientes húmedos: leche vegetal, aceite, vinagre y sirope. Cuando todo lo húmedo está bien integrado, mezclamos con lo seco y añadimos el puré de manzana. Cuando esté todo bien mezclado y sin grumos, echamos en el molde, previamente engrasado y enharinado y metemos al horno.

El horno deberá estar previamente calentado a 180º. Mantenemos en el horno durante 45 minutos aproximadamente calentando por abajo y posteriormente 20 minutos calentando por arriba y abajo. Vigila que esté bien hecho antes de sacarlo introduciendo en el bizcocho un cuchillo. Si éste sale limpio, ¡puedes dar por hecho tu bizcocho!

Deja que se enfríe antes de desmoldar y ¡sólo queda degustar!

Fuentes: Foro Vegano

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