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¿Puedes imaginar una copa cremosa de chocolate y fresa rica, muy rica, sin lácteos y sin azúcar?.

¡¿No?!

¡Sigue leyendo entonces!. ¡A mi se me cayeron las lágrimas la primera vez que la hice! ¡Y sólo con 6 ingredientes!.

Son las cosas que más me gustan de los postres crudos. Generalmente son fáciles y rápidos de hacer y lo mejor de todo es que, aunque no te salgan perfectos a la primera, ¡siempre están buenos!. Pueden gustarte más o menos dulces o puedes necesitar corregir la textura…pero de sabor…¡siempre exquisitos!

El ingrediente base de este postre son los anacardos. En realidad, los anacardos que podemos encontrar en casi todos los comercios no son crudos, aunque no contengan sal ni estén fritos, ya que para quitarles la cáscara tóxica que los recubre se utiliza calor por encima de los 70ºC. Sin embargo, es un fruto seco muy útil para hacer postres debido la textura cremosa que conseguimos si los batimos después de dejarlos varias horas en remojo. A diferencia de otros frutos secos, tiene un sabor más neutro, que no cambia el sabor de los otros ingredientes de la receta, y queda una textura uniforme al batirlos, nada granulada.

¿Empezamos con la receta?

Los ingredientes que indico son para llenar 4 vasitos de 20 cl. cada uno, en los cuales lleno 2/3 (dos terceras partes) del vaso de crema de chocolate y el tercio restante de crema de fresas.

Para la crema de chocolate

– 200 grs. anacardos

– 335 ml de leche de avena o de anacardo (1 taza + 1/3 taza).

– 3 cucharaditas de té de polvo de cacao crudo

– 12 dátiles deshuesados

– 1/2 cucharadita de té de vainilla

Para la crema de fresas

– 100 grs. de anacardos

– 300 grs. de fresas

– 6 dátiles deshuesados

En ambos casos, la forma de proceder es la misma:

– Dejamos los anacardos en remojo durante al menos 4 horas. Lo mejor es que los pongamos separados. Por una parte, los 200 grs. para una crema y, por otra, los otros 100 grs. para la otra.

– Una vez pasadas las horas de remojo de los anacardos, los aclaramos bien bajo el grifo del agua y los ponemos en la batidora de vaso junto al resto de ingredientes.

– Batimos bien hasta conseguir una textura fina y sin grumos. En el caso de que no hayamos tenido tiempo de dejar los anacardos en remojo el tiempo suficiente, tendremos que batirlos durante más tiempo para conseguir la textura adecuada.

– Servimos la crema de chocolate en los vasos, limpiamos la batidora y procedemos de la misma manera con la crema de fresa.

– Dejamos enfriar en la nevera por lo menos 2 horas antes de comerlo. En el caso de que no lo vayas a comer ese mismo día o al siguiente, puedes congelarlo. Una vez está congelado, tienes que sacarlo unas 6 horas antes de la hora de comer y dejarlo descongelando en la nevera. Tiene que estar frío pero bien descongelado para poder disfrutarlo en todo su esplendor, tanto en sabor como en textura.

Las fresas puedes sustituirlas por otra fruta que te guste. Tienes que tener en cuenta, en este caso, que tendrás que adecuar el número de dátiles, según utilices una fruta más o menos dulce, hasta dar con el sabor deseado. Personalmente me gusta utilizar frutos rojos: ¡con frambuesas y media cucharadita de vainilla está también deliciosa!

La leche vegetal que uso habitualmente para  recetas es la de avena, ya que no le añade sabor al resto de ingredientes. En esa receta puedes usar también leche de anacardos.

Los postres hechos con frutos secos, como éste, son muy calóricos. Sin embargo, además de naturales, están llenos de nutrientes. Si eres goloso y te gusta darte un capricho de vez en cuando, éstos son, por supuesto, mejor opción que cualquier otro postre procesado o preparado con productos y harinas refinadas.

¡Una idea!

Si te sobra crema, puedes hacer rápidamente un batido con cualquiera de los dos sabores. Sólo tienes que añadir más leche vegetal, 2 dátiles y volver a batir.

                ¡Delicioso!

 

Fuente: http://nutricionfundamental.com/copa-cremosa-de-chocolate-y-fresa-sin-leche/

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