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Ingredientes:
  • 300 gramos de calabacín blanco o verde, ecológico, sin pelar
  • 150 gramos de harina de espelta
  • 50 gramos de avellanas picadas
  • avellanas para decorar
  • 80 gramos de sirope de agave
  • 20 gramos de cacao en polvo
  • 60 gramos de aceite
  • 2 cucharaditas de maizena
  • 60 gramos de leche de soja u otra bebida vegetal
  • 1/2 sobre de levadura para bizcochos, tipo Royal

Elaboración:
Lavamos y trituramos el calabacín. Añadimos la leche vegetal en la que habremos diluido la maizena el aceite, el agave, las avellanas picadas, y el resto de ingredientes, por último la harina de espelta y la levadura. Batimos bien hasta que todos los componentes estén integrados.

Ponemos en un molde para horno y decoramos con unas avellanas enteras. Solemos usar moldes de silicona que no necesitan ser engrasados y aligeran también las recetas de materias grasas.

Cocemos dentro del horno previamente calentado uno 25-30 minutos a 180 grados.

Pinchamos con una aguja, si sale seca está cocido.

Observaciones:

Esta receta 100% vegetal, es muy interesante porque se elabora con una gran parte de calabacín, lo que hace disminuir mucho la harina que una especialidad de éstas puede llevar, y mejora su fineza y su calidad dietética. Tampoco lleva azúcar, estando sustituida según acostumbramos por sirope de agave.

Además es una forma de que los niños consuman verdura camuflada, porque resulta imposible adivinar su presencia.

Visto en Foro Vegano Original de:
http://www.justvegetal.com/?p=1557

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