Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

PARA: 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Ingredientes:

  • 250 gr. de cuscús mediano
  • 500 ml. de agua
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 ciruela roja
  • 1 melocotón o pavía
  • 1 albaricoque
  • 30 gr. de pasas sultanas

Para la salsa de hierbabuena:

  • 150 ml. de crema de arroz
  • 1 cucharada de azúcar
  • 5 hojas de hierbabuena

Preparación:
La crema de arroz es un buen sustituto para la nata. Hemos de reconocer que la nata posee demasiada grasa saturada y la crema de arroz posee propiedades que defienden nuestro tracto digestivo, ayuda a la recuperación de la flora intestinal y es perfecta para todas aquellas personas intolerantes a la lactosa.

Empezamos con la elaboración

-En un cazo ponemos el agua junto a los 50 gr. de azúcar y la cucharadita de canela.
-Cuando comience la ebullición, dejamos que hierva un minuto aproximadamente, para que se disuelva bien el azúcar.
-Vertemos la mezcla sobre el cuscús y removemos bien hasta que lo absorva y doble casi su volumen. Obtendremos un cuscús en su punto.
-Cortamos las frutas bien lavadas y con piel en trocitos pequeños (llamado en la cocina profesional brunoise).
-Añadimos sobre el cuscús reservado y mezclamos bien y con cuidado, ayudándonos de una espátula. Dejamos reposar en nevera al menos unas 12 horas para que los sabores se homogenicen.
-Una vez hemos introducido la mezcla de cuscús en la nevera, preparamos la salsa de hierbabuena.
-Ponemos en un cazo la crema de arroz, el azúcar y la cucharada de azúcar. Lo colocamos al fuego y cuando comience a hervir, apagamos el fuego y dejamos infusionar unos 3 o 4 minutos.
-Reservamos la salsa y la introducimos en nevera para obtener el mismo resultado que el cuscús, la homogenización de los sabores.
-Cogemos un aro de aluminio de mediana altura y lo colocamos en un plato hondo. Vamos añadiendo el cuscús apretando con una cuchara para que quede bien preto. Retiramos el aro y vertemos un poco de la salsa y decoramos con unas hojas de hierbabuena.

Related Articles

About author View all posts

comidaquesana

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies