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Una sopa enzimatica súper nutritiva con rejuvelac, aguacate y espinacas.

Ingredientes para 4 personas

1 aguacate
1 puñado de espinacas u otra hoja verde
2 ramas de apio
1 diente de ajo
El zumo de 1 limón
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
600 ml de rejuvelac
Aceite de oliva
Germinados

Preparación

Tritura todos los ingredientes el tiempo suficiente hasta que obtengas una preparación de consistencia muy cremosa.
Sirve en boles individuales y decora con un puñadito de germinados y un simple hilo de aceite de oliva virgen extra.

Más opciones

Además de añadirlo a una sopa, como en este caso, el rejuvelac tiene más posibilidades: puede ser el ingrediente de batidos de todo tipo, hacer quesos o yogures…

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