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¿Quién dijo que las zanahorias no pueden ser el ingrediente principal de unas galletas deliciosas y diferentes? Podrás darte cuenta que este rico vegetal anaranjado, queda perfecto en cualquier tipo de preparación, tanto dulce como salada. Aprende a preparar galletas de zanahoria en el siguiente artículo.

Ingredientes:

Para las galletas:

250 gr de Harina (los no celiacos 250 gr de harina de trigo, los CELIACOS: 120 gr de Harina de Arroz+40 gr Harina de Maíz+90 gr de Maizena. Otra opción: 160 gr de Harina de Arroz+90 gr de Maizena, aunque os recomiendo ponerle la harina de Maíz, me encanta el toque que le da a las galletas)
150 gr de Mantequilla con Sal en dados y temperatura ambiente (yo no tenía y le puse mantequilla sin sal y le añadí una pizca de sal) Los intolerantes a la lactosa podéis poner Mantequilla o Margarina sin lactosa.
50 gr de Azúcar Moreno
50 gr de Azúcar Blanquilla
2 Zanahorias
Un toque de Canela
Pizca de Goma Xantana (opcional)
Para el relleno: Idea que le tomo prestada a Juanan de Cuuking, podéis hacerlo o comeros las galletas solas, pero os lo recomiendo porque con este relleno, las galletas quedan espectuculares!

150 gr de Queso de untar Philadelphia
2 Cucharaditas de Azúcar Glass

Elaboración:

Primero de todo, pelamos las zanahorias y las rallamos, que quede finita, pero sin llegar a ser puré (con Thermomix se le puede dar un par de golpes de Turbo)

Cogemos un bol grande y mezclamos la zanahoria rallada, la mantequilla en dados, los dos tipos de azúcar y la pizca de canela, vamos amasando a mano o con una espátula (yo con espátula, está muy pringosa la masa).

Añadimos la harina, y aquí si os recomiendo meter las manos, así se amasa mejor, la masa es pegajosilla, pero sin miedo! Debería tener este aspecto más o menos!

Masa Galletas

Echamos la masa sobre un papel de horno espolvoreado con Harina (arroz, maizena) y le ponemos encima otro papel de hornear y con un rodillo o botella estiramos, no muy finita, unos 5 mm de grosor, como no llevan levadura, no van a crecer en el horno.

Masa estirada

Metemos a enfriar en el frigo al menos media hora, pero si puede ser una horita mejor que mejor.

Cuando queden 10 minutos para sacar la masa del frigo, ponemos a precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo. Sacamos la masa del frigo y así en frío, cortamos con un cortapasta las galletas, cada uno de la forma que más le guste.

Dando forma a las galletas

Las vamos colocando con cuidado sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, si habéis tardado en este proceso, volvéis a meter un poquito las galletas en el frigo.

También hice otro tipo de galletas, para no rellenar con una forma más rudimentaria, salen bastantes con esta masa.

Otras galletas

Se hornean durante 15-18 minutos hasta que veamos que se ponen doraditas. Las sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla, cuidado al manipularlas, están blanditas, pero luego endurecen al enfriar.

Mientras se enfrían nuestras galletas, vamos a hacer el relleno para hacer los bocaditos de galleta, podéis rellenarlas de lo que queráis o no rellenarlas, pero os aseguro que el relleno de frosting de queso, les va genial!

Mezclamos el queso con el azúcar glass con una cuchara o varilla y directamente con la cuchara o con una manga pastelera rellenamos nuestras galletas, formando bocaditos con dos galletas.

Os aseguro que me han sorprendido un montón estas galletas, no me imaginaba que pudieran estar tan buenas!!!!!!

Galletas de zanahoria: Receta MAS SANA!

Se trata en este caso de una delicia que tiene no solo a la zanahoria como ingrediente estelar, sino también la avena. ¿El resultado? Unas galletas saludables, ricas y fáciles de hacer. ¿Te animas?

Necesitas:

  • 2 tazas y media de avena
  • ¼ taza de harina
  • 1 taza y media de zanahoria rallada
  • 1 taza de azúcar moreno
  • ½ taza de uva pasas
  • ½ taza de nueces o almendras
  • ¾ taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  • 1-Lava y pela las zanahorias. Rállalas finamente.
  • 2-Llena con agua el recipiente donde las contiene, para que se humedezcan.
  • 3-Añade el aceite, la avena y el azúcar y bate para que te quede una pasta perfecta.
  • 4-Deja reposar 5 minutos y coloca los demás ingredientes, dejando reposar otros 10 minutos.
  • 5-Precalienta el horno a 200°C.
  • 6-Engrasa un molde con aceite y echa de a cucharadas la masa de las galletas, según el tamaño que quieras.
  • 7-Lleva al horno y cocina durante 30 minutos (o hasta que estén doradas o tostadas).

 

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