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COMO CONSTRUIR UNA MACETA UTILIZANDO UNOS LADRILLOS

Las que terminan en nuestras mesas, alegría y deleite de los gourmets, y que comúnmente llamamos trufas son hongos subterráneos que pertenecen a la familia de las Tuberacee. Su “reina” es la trufa blanca, la más valorada al mundo. Después están las llamadas “negros”, las trufas de menor valor: scorzone (variedades de verano) y la Tuber melanosporum (las variedades de invierno, más valiosas).

La trufa se conoce desde la antigüedad: fue mencionada por Plinio el Viejo en su Naturalis Historia. Ya entonces muy apreciada, se encontraba a menudo en las mesas de prelados y nobles. Una “quinta esencia” para algunos, con un tal alto valor que hace llegar incluso al éxtasis. Nunca han faltado los supuestos efectos afrodisíacos de la trufas: quizá relacionados al hecho de que es una de las “colonizadas” por los árboles de roble: planta tan cara a Júpiter, también conocido por su potente apetito sexual. Tanto que el médico Galeno una vez escribió: “La trufa es muy nutritiva y puede tender el placer”, refiriéndose precisamente a las cualidades ocultas del tubérculo.

La trufa es muy sensible a los factores ambientales y estacionales que determinan su rareza, y esa es la razón esencial de su coste muy elevado y, a veces prohibitivos, especialmente en los años desfavorables. Por supuesto, la idnologia (la ciencia que se ocupa de trufas) ha buscado y está buscando maneras de cultivar trufas, por razones obvias; pero mientras que los resultados por las trufas negras son excelentes, por la blanco, su “prima”, (Tuber Magnatum) los resultados son bastante decepcionantes.
En cualquier caso, España, Italia y Francia están implementando, sin embargo, la cultivación de la trufa, pero todavía estamos en una fase experimental (ya hemos mencionado los decepcionantes resultados de la trufa blanca).

Los excelentes resultados obtenidos con la trufa negra, sin embargo, permiten cultivar un producto que da excelentes resultados cualitativos y cuantitativos. El cultivo de la trufa, es decir, la parcela donde se van a plantar las variedades de las plantas de trufas, tiene que estar compuesto por un terreno calcáreos y pobre en humus.

Las variedades de plantas de trufas son: árbol de nueces, encina y sauce. Estos son árboles que una vez “micorizzati” con la variedad de trufa seleccionada darán lugar al tubérculo. Para comprender más, se debe especificar que la micorriza (una palabra que deriva del griego y formada por los vocabulos Mykos: hongo y rhiza: raíz) es un tipo de simbiosis que se establece entre un hongo y una planta superior. El fenómeno se produce en las raíces de la planta y, a través de las hifas, se extiende hasta el suelo circundante.

En la práctica, el hombre réplica artificialmente un fenómeno de tipo mutualístico que se desarrolla de forma espontánea en la naturaleza, con consecuencias positivas tanto para ambos los vegetales involucrados.

Estamos en presencia de una trufa controlada, sin embargo, cuando en una campo de trufa natural se aplican las técnicas de cultivo especiales, asociadas con la siembra de plantas de trufa, previamente micorizzate, a lado de las nativas. De hecho, esta práctica de coltura está produciendo excelentes resultados.

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