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Se dice que la comida se aprecia con todos los sentidos, no solo con el del gusto. La vista, el olfato y el oído también tienen un papel importantísimo en cómo disfrutamos de los alimentos.

Por esta razón la presentación del plato, la combinación de colores y las sensaciones que transmite, calidez en invierno o frescura en verano, son elementos a tener en consideración a la hora de cocinar y presentar nuestras recetas de comida.

Esta ensalada es una de esas recetas de comida alegre, creativa y fresca que conquistará a los más pequeños de la casa.

Ingredientes para cuatro raciones:

Rojo: 1 pimiento rojo
Naranja: 1 zanahoria
Amarillo: 1 mango fresco
Verde: 1 aguacate, 1 cebolleta y perejil
Morado: 1/4 de col lombarda
Blanco: Tofu a la plancha

Para el aliño:

1 cucharada de Tahini (crema de sésamo) o mantequilla de cacahuete
1 cucharada de vinagre de arroz o manzana
Zumo de media lima o limón
Una cucharadita de salsa de soja sin gluten
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca y negra molidas

Modo de preparación:

Asamos las tiras de tofu y las cortamos a tiras. Cortamos en juliana la cebolleta, las zanahorias, la col lombarda y los pimientos.

Cortamos el aguacate y el mango en dados y los añadimos a las verduras y el pollo.

Ahora prepararemos el aliño poniendo en un bol y por este orden: la sal, zumo de limón o lima, salsa de soja, vinagre y tahini y mezclamos hasta tener una pasta homogénea. Si está muy espesa la podemos aligerar con un poco de agua templada.

Luego vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva mientras lo vamos mezclando con movimientos envolventes hasta conseguir una textura cremosa pero ligera. Finalmente añadimos pimienta blanca y negra molida al gusto.

Servimos la ensalada arcoiris y añadimos por encima su aliño en el momento de comer. Se pueden en este paso añadir nueces o anacardos picados salpicados por encima, uhm… Sano, nutritivo y ¡sin gluten!

¡Buen provecho!

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