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Esta es una de esas recetas de comida que se puede preparar todo el año por lo nutritiva, sana y saciante que es. Es muy fácil de preparar y, además de deliciosa, es perfecta para llevar al trabajo de picnic o donde quieras.

Ingredientes:

Quinoa
Tomates cherry
Pepino
Garbanzos cocidos
Eneldo
Ajo
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Modo de preparación:

Cuece la quinoa en agua siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente durante unos 15 a 20 minutos. Mientras tanto, corta el pepino por la mitad transversalmente y saca con una cuchara las semillas, luego córtalo en rodajas. Los tomates cherry se cortan por la mitad y se mezclan con el pepino, los garbanzos escurridos, el eneldo y el ajo picado.

Por último añade la quinoa cocida al resto de ingredientes y adereza con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

¡Voilá! Una ensalada con fundamento, sin gluten, vegetariana y super fácil de preparar.

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