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Ocho de cada diez hogares tiran alimentos sin procesar por considerar que no están en buen estado: frutas, verduras y pan fresco representan casi la mitad (el 48,1%) del total.  Y tres de cada diez familias desperdician parte de la comida que preparan. Solo el 18,9% de los hogares españoles consume todo lo que compran.

La revista Consumer publica una serie de medidas para combatir el desperdicio:

. Leyes y medidas antiderroche y de donación de alimentosFrancia ha sido el primer país del mundo en lanzar, el año pasado, una ley que penaliza el desperdicio de comida y obliga a las empresas del sector a donarla para fines sociales, a agricultores para alimentar animales o para compostaje. Seis meses después, Italia aprobó la ley Despilfarro Cero que, a diferencia de la francesa, no penaliza el desperdicio, sino que incentiva su donación. En Estados Unidos se han aprobado medidas que aumenta los beneficios fiscales a las compañías que donan alimentos.

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. Crear plicaciones para optimizar la producción de alimentos y las donaciones. Las nuevas tecnologías pueden mejorar el contacto entre los diferentes puntos de la cadena alimentaria para reducir los excedentes y poderlos donar. En EE UU se han desarrollado varias apps para ello, como Food Cowboy o Spoiler Alert.

. Promover el consumo de la comida “fea”. Según la web ecologista Sierra Club, el 20% de los productos se desechan en las granjas por cuestiones estéticas y, de hecho, los agricultores producen en exceso para garantizar que cumplen las especificaciones. El movimiento “comida fea”, cada vez mayor en todo el mundo, propugna el aprovechamiento de estos alimentos que poseen todas las garantías y propiedades. En Portugal, el proyecto Fruta Feia (fruta fea) defiende que la “gente guapa come comida fea” y ha logrado una extensa red de puntos en Lisboa y en otras poblaciones lusas. Imperfect Produce ha creado en California un sistema de venta, en contacto directo con los granjeros, con productos que pueden comprarse en su web con descuentos de entre el 30% y el 50%. La campaña Ugly Fruit & Veg (Fruta y vegetales feos), promovida por el activista Jordan Figueredo, ha movilizado en Internet a gran cantidad de personas, entre ellas al famoso cocinero Jamie Oliver, que ha grabado con su hijo el siguiente vídeo para recomendar estos alimentos.

. Potenciar los productos de kilómetro cero. Los alimentos locales son más frescos y cercanos a los consumidores, de manera que reducen las posibilidades de que se estropeen durante su traslado a los puntos de venta.

. Realizar campañas de información y concienciación. Los ciudadanos que conocen el problema y sus consecuencias se implican en sus posibles soluciones. Así lo ven los creadores de diversas campañas específicas, como la de las organizaciones estadounidenses Natural Resources Defense Council (NRDC) y Ad Council. Con el lema Save the Food (Salva la comida), informa de que el 40% de la comida en
EE UU se tira y explica cómo afecta al medio ambiente y la economía.

. Aprovechar los residuos para compostaje. Este sistema transforma la basura orgánica, como la alimentaria, en un fertilizante ecológico, el compost, idóneo para huertos y jardines, evitando su acumulación en vertederos

. Apoyar a los restaurantes “cero residuos”. Cada vez más numerosos en todo el mundo, hacen frente a la generación de basura urbana y el desperdicio de alimentos y, de paso, ahorran dinero y reducen su impacto ambiental.

Fuente: Revista Consumer

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