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Algunos alimentos mejoran nuestro estado de ánimo porque favorecen la producción de neurotransmisores clave. Incorpóralos a tu dieta y sé feliz.

ZUMO DE GRANADA
Ingredientes para 2 raciones

2 granadas
2 cucharaditas de açaí en polvo

Preparación 10 minutos

Corta la granada por la mitad, en sentido transversal. Golpea la piel con una cuchara o mazo de madera para desgranarla más fácilmente y sin perder el jugo.
Tritura bien los granos y pásalos por una bolsa o tela de nylon. Estrújala hasta obtener todo el zumo.
Añade las dos cucharaditas de açaí en polvo y vuélvelo a triturar todo otra vez. ¡Y ya está!
Procura tomártelo sin dejar pasar mucho tiempo.

ALMENDRAS AL ANÍS ESTRELLADO
Ingredientes para 6 raciones

250 g de almendras
1 cucharada de anís estrellado molido
60 ml de sirope de agave
60 ml de agua
Una pizca de sal

Preparación 15 minutos + 24 horas para la deshidratación

El día antes, pon las almendras en agua y en remojo durante unas doce horas.
Una vez transcurrido el tiempo de remojo, cuela y lava las almendras y escúrrelas.
Separa media taza de almendras y machácalas bien.
Añade a esas almendras machacadas el anís estrellado, el sirope de agave, el agua y la sal y mézclalo todo hasta obtener una pasta.
Reboza bien el resto de almendras con la pasta que acabas de preparar, para que queden totalmente impregnadas.
Ponlas a deshidratar en el deshidratador durante unas veinticuatro horas, hasta que queden muy crocantes. Puedes comerlas en el momento o guardarlas en un tarro bien cerrado.

QUICHE DE CHAMPIÑONES
Ingredientes para 8 raciones

300 g de champiñones
30 g de cebolla
2 cdas. de zumo de limón
3 cdas. de aceite de oliva
2 cda. de tamari
Pimientos secos
Pipas de girasol
Para la base

150 g de pipas de girasol
3 cdas. de lino dorado
1 cda. de levadura nutricional y una pizca de sal
1 cdta. de alga espirulina
60 ml de agua

Preparación 30 minutos + 24 horas para la deshidratación

Corta 100 g de champiñones en láminas muy finas y macéralos una media hora con 1 cucharada de tamari y otra de aceite. Luego ponlos a deshidratar a 40-45 °C unas 24 horas. Resérvalos.
Para preparar la base, muele las pipas de girasol y el lino bien finos. Agrega la levadura, la sal, la espirulina y luego el agua hasta obtener una masa moldeable.
Haz un relleno triturando el resto de champiñones, aceite y tamari junto con la cebolla hasta que quede cremoso.
En un molde circular coloca la base, vierte el relleno y deshidrata a 45 °C una hora. Decora con el néctar de champiñones, los pimientos y las pipas.
pastel-cacao-chai. Pastel de cacao y crema chai

PASTEL DE CACAO Y CREMA CHAI

Ingredientes para 6 raciones

Para la base

100 g de coco seco en láminas o rallado
10 dátiles de rama
1 cucharadita de canela
1 cucharada de manteca de coco
2 cucharadas de cacao en polvo
Para la crema chai

200 g de anacardos
Media cucharadita de cardamomo molido
Media cucharadita de clavo molido –
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
5 cucharadas de azúcar de coco
2 cucharadas de aceite de coco virgen
120 ml de agua
Un poco de pimienta
Preparación 20 min + remojo previo de 6 h

Antes de empezar, pon los anacardos en agua y déjalos en remojo durante 6 horas.
Una vez transcurrido este tiempo, cuélalos y lávalos.
Para la crema, mezcla los anacardos con el resto de los ingredientes y tritúralos hasta lograr una consistencia bien cremosa.
Para la base, tritura todo con un robot de cocina.
Intercala capas de crema y de la mezcla de la base en un recipiente rectangular.
Déjalo enfriar bien antes de cortarlo y servirlo.

¿Cómo te sientes hoy? ¿Sabías que la comida que ingieres tiene una relación muy directa con tu estado de ánimo, tu bienestar y, a fin de cuentas, con tu salud y calidad de vida?

Comer es un acto cotidiano que realizamos varias veces al día a lo largo de toda nuestra vida, así que no está de más observar lo que estamos ingiriendo, sobre todo si queremos sentirnos bien, llenos de energía y de ilusión por la vida.

Mantener una dieta sana y equilibrada contribuye de forma muy positiva a mejorar nuestro humor y nuestro bienestar.

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