Gazpacho de cerezas

Gazpacho de cerezas

  • Categoría de la entrada:Recetas Veganas
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado:  
Tiempo total:  
cherry
Ingredientes
  • 400 g de tomate maduro
  • 300 g de cerezas
  • 1 pimiento verde tipo italiano
  • media cebolla
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de vino o de manzana
  • 125 ml de agua fría
Preparación
  1. Lavamos, secamos y deshuesamos las cerezas.
  2. Lavamos también los tomates, el pimiento verde y lo cortamos en trozos.
  3. Pelamos y troceamos la cebolla.
  4. Ponemos todo en la jarra de la batidora y trituramos todo durante 4 minutos.
  5. Bajamos lo que queda en las paredes.
  6. Mezclamos el agua fría y el vinagre y lo añadimos a la jarra.
  7. Añadimos el aceite y salpimentamos al gusto.
  8. Volvemos a batir  hasta conseguir que quede fino.
  9. Pasamos el gazpacho por un tamiz de malla fina y reservamos en la nevera hasta que esté bien frío.
  10. Decoramos con unas cuantas cerezas deshuesadas.
Información nutricional por ración
Calorías: 130

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