ENSALADA DE MIJO Y VERDURAS VERDES

ENSALADA DE MIJO Y VERDURAS VERDES

  • Categoría de la entrada:Ensaladas

mijo

 

INGREDIENTES

• mijo: 200 ml

• Agua: 500 ml

• Sal: 1/4 c.p

• Tomate seco en aceite de oliva: 6 mitades, troceadas

• Rúcula: un manojo, cortada muy finamente

• Apio: 1/4 taza, finamente picado

• Aceitunas negras: 20 deshuesadas picadas finamente

• Parte verde de la cebolleta: 1/2 taza, picada finamente

• Ralladura de limón: 2 c.p

• Perejil: 2 c.s

Aliño:

• tahini: 1 c.

• Mostaza: 2 c.p

• zumo de limón: 2 c.s

• Salsa de soja: 2 c.s

• Agua: 3 c.s

 

PROCEDIMIENTO

1. En una olla de acero inoxidable tostamos el mijo removiendo constantemente hasta que adquiera un color amarillo dorado y empiece a soltar un ligero aroma que recuerda a las palomitas. Añadimos el agua, la sal, llevamos a ebullición, tapamos la olla, bajamos el fuego a mínimo y cocemos a fuego muy lento durante 25-30 minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado.

2. Mientras el mijo se cuece vamos preparando todas las verduras y el aliño. Cortamos el apio, la cebolleta, las aceitunas, la rúcula y los tomates y disponemos todos estos ingredientes en un bol. Añadimos la ralladura de limón y el perejil. Cuando el mijo esté cocido, dejamos que se enfríe un poco y lo añadimos al bol con las verduras

3. Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un vaso. Servimos un bol de ensalada con la cantidad de aliño deseada.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.