Ñoquis de espinaca y ricota sin harina

Ñoquis de espinaca y ricota sin harina

  • Categoría de la entrada:Recetas Veganas

Los ñoquis son una comida tradicional italiana, de hecho su nombre proviene de la palabra gnocchi que significa “bollo” o “grumo” para los habitantes del país famoso por sus pastas. Con esta receta simple podrás crear una versión saludable sin utilizar harinas blancas e incorporando todas las propiedades nutricionales del salvado de avena y la espinaca.

El salvado de avena te ayudará a reducir el colesterol, prevenir el cáncer de colon, aliviar el estreñimiento e incorporar fibra, lo cual aumentará tu sensación de saciedad en el estómago.

La espinaca, por su parte, está compuesta en su mayoría por agua y su contenido de hidratos de carbono y grasas es muy bajo. Además, posee un alto contenido de fibra, contiene cantidades elevadas de vitamina A, C y E; todas ellas de acción antioxidante. Las espinacas también son ricas en calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio, además de presentar también buenas cantidades de fósforo y yodo. Todas estas propiedades estarán incluidas en un plato delicioso y saludable para compartir con tu familia, pareja o amigos.

Ingredientes

Para dos personas
-2 cucharadas de agar agar
-250 gramos de ricota magra o 50 gramos de semillas de lino (opcion vegana)
-1 taza de espinaca cocida y escurrida
-2 cucharadas colmadas de salvado de avena (si eres celíaco puedes reemplazarlo por harina de arroz por ejemplo)
-4 cucharadas de harina de garbanzos
-Condimentos a gusto (sal, pimienta y nuez moscada)
-Acompañamiento: salsa de tomate o rúcula.

Preparación

1. En un recipiente, mezclar la ricota con el agar agar (prepara el agar agar primero mezclandolo con 2 cucharadas de agua), la espinaca y la harina de garbanzos.
2. Procesar la preparación. Debe quedar una mezcla homogénea.
3. Agregar el salvado de avena y condimentar a gusto con sal, pimienta y/o nuez moscada.

4. Formar una masa, cortar con ayuda del cuchillo en tiras y luego en cuadrados más pequeños.
5. Dar forma con ayuda de un tenedor.
6. Colocar los ñoquis en una placa y llevarlos al refrigerador por unas cuantas horas hasta que se endurezcan un poco.
7. Una vez que la consistencia esté lista, cocinarlos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto cuidando que no se desarmen.
8. Para acompañarlos puedes servirlos con salsa de tomate o con algunas hojas de rúcula.

Así quedará terminado tu plato sano, sabroso ¡y sin harinas!

FUENTES: ORIGINAL

Esta entrada tiene 4 comentarios

  1. lola fernandez

    Quiero saber si el agar agar es la gelatina sin sabor?

  2. araceli

    Una pregunta, la harina de garbanzo en que parte de la preparacion va?? gracias

  3. Cecilia

    Las dos cucharadas de agua del agar agar deben ser con agua caliente o fria?

  4. cecilia - Dharam Atman Kaur

    Me encantan las recetas, pero tengo una consulta sobre el valor nutricional, especialmente lo referente a las vitaminas, una vez que ciertos vegetales han sido sometidos a cocción. ¿ han tenido la posibilidad de evaluar el aporte nutricional, luego de la cocción?
    gracias de antemano por su respuesta
    saludos y bendiciones

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