Croquetas de maíz y zanahoria

Croquetas de maíz y zanahoria

  • Categoría de la entrada:Recetas Veganas

Para que las verduras no sólo sean parte de tus ensaladas, hoy traemos una receta muy sabrosa y nutritiva, ideal para esta época del año, se trata de unas croquetas de maíz y zanahoria.

Ingredientes (para 3 porciones)

2 zanahorias medianas
2 mazorcas de maíz
1/3 taza de harina de trigo (integral o común)
2 huevos sustituto de el huevo AQUI,
1 cebolla mediana
3 cucharadas de aceite de oliva
ajo
perejil y sal a gusto.

Preparación

Comenzamos pelando y picando finamente la cebolla, rallamos las zanahoriasy desgranamos las mazorcas de maíz crudas. Colocamos todo en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y rehogamos hasta que las verduras estén tiernas.

Retiramos del fuego y mezclamos con los huevos, la harina de trigo, el ajo y el perejil picado y salamos a gusto.

En una placa para horno aceitada colocamos cucharadas de la preparación, dando forma circular. Horneamos hasta que estén doradas, damos vuelta y cuando doren de ambos lados las retiramos. También se pueden realizar en sartén antiadherente aceitada, lo cual llevará menos tiempo.

Son fuente de mucha fibra y carotenos, así como también son ricas en proteínas de calidad, en hidratos complejos y en minerales como el potasio.

Podemos elaborar con ellas un bocadillo saludable o bien, consumirlas solas acompañadas con una salsa ligera o una ensalada de vegetales frescos

Fuente: Foro Vegano y Vegetariano

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.