Muffins de Bananas y Mantequilla de Almendra

Muffins de Bananas y Mantequilla de Almendra

  • Categoría de la entrada:Recetas Veganas

¡Esta receta usa mantequilla de nueces en lugar de harina! Sin harina, sin aceite, sin mantequilla. Básicamente es solo mantequilla de almendra y plátanos y miel y huevos. Esos armarios purgados probablemente tienen estos ingredientes simples en ellos. ¡Estos muffins son ridículamente buenos y ridículamente fáciles! Los hice con mantequilla de almendras y también con mantequilla de maní. Ambos son fabulosos. ¡También puede agregar cacao en polvo a la mezcla para pastelitos de chocolate! Mantequilla de almendra y muffins de banana

Ingredientes

1 taza de mantequilla de almendras * (ver nota a continuación)
2 plátanos maduros, puré (alrededor de 1 taza)
2 huevos, ligeramente batidos SUSTITUTO VEGANO DEL HUEVO
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de vainilla 1/2 cucharadita de sal marina
1/4 taza de miel o agave (OPCIÓN VEGANA)
1/2 cucharadita de canela (opcional)
2 cucharadas de cacao en polvo (opcional)

Instrucciones
Precalienta el horno a 180 ° C.
Prepara un molde para muffins de 12 tazas con papel para muffins.
Dejar de lado. En un tazón mediano, combine el plátano, los huevos y la mantequilla de almendras hasta que estén bien mezclados.
Agregue los ingredientes restantes, excepto el cacao en polvo. Con la mitad de la masa, rellene 6 moldes para muffins 3/4 por completo.
Con la masa restante de muffins, agregue el cacao en polvo. Llene las 6 tazas de muffins restantes a 3/4 con la mezcla de chocolate.
Hornee por 15 minutos a 350F. Muffins será firme ligeramente dorado, pero esponjoso.
Deje que se enfríe durante 10 minutos y luego retírelo del molde para muffins a una rejilla de alambre.
* Notas También hicimos estos con mantequilla de maní y fueron geniales.
Con otras mantequillas de frutos secos también funcionarían. Si tienes alergia a las nueces, la crema de mantequilla de semilla de girasol sería un buen sustituto. Recomendamos todas las mantequillas de frutos secos naturales y sin azúcar.
Sin embargo, si no está usando todas las mantequillas de frutos secos naturales (es decir, si han agregado edulcorantes), disminuya la cantidad total de miel añadida en la receta.

¡Estos también son deliciosos como cupcakes!

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