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El hummus es uno de los platos más sencillos de preparar: solo necesitas los ingredientes y una batidora, y los ingredientes son de lo más común, es fácil encontrarlos cerca de casa. Aún así ha tardado mucho tiempo en abrirse paso en nuestra gastronomía. Antes era una receta ligada a la cocina vegetariana y vegana y ahora incluso se vende ya preparado.

El secreto de su éxito está en su sencillez y su sabor exquisito. La combinación de textura cremosa y sabores de las especias lo hace ideal para tomar en cualquier momento y añadir a cualquier preparación rápida.

Con unos pequeños cambios podemos crear nuestros propios hummus con sabores y colores diferentes, así tendremos siempre una amplia gama de sabores y texturas a elegir, consiguiendo un paté muy versátil y saludable.

Con estas recetas pretendo que experimentéis en casa y que hagáis vuestros propios hummus. Todos ellos son muy fáciles y se tardan 5 minutos en preparar. Podéis coger estas recetas y hacer vuestras propias versiones cambiando ingredientes.

1. Hummus básico
Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos (sirven de bote)
2 cucharadas de tahini (para mi gusto mejor el tahini blanco, pero sirve el tostado)
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
1 diente de ajo (pelado y sin nervio)
¼ de cucharadita de sal
Una pizca de comino en polvo
Para decorar: aceite de oliva y pimentón dulce

Preparación

Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelo todo junto 2-4 minutos, hasta que se forme una crema homogénea y suave, sin trozos visibles. Pruébalo y rectifica de sal o limón al gusto.
Si usas garbanzos de bote puedes añadir 2 cucharadas del líquido de los garbanzos (aquafaba) a la mezcla antes de batirlo, tendrás un hummus mucho más cremoso y ligero. También puedes añadir un poquito de agua o bebida vegetal (por ejemplo de soja sin azucarar y sin sabores).
Para un hummus más untuoso añade 1 cucharada de aceite de oliva antes de batirlo.
Sírvelo en un plato con un chorrito de aceite de oliva y pimentón dulce espolvoreado por encima.
Se puede guardar en la nevera, en un recipiente bien cerrado, hasta 4 días.

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2. Hummus con yogur
Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos (sirven de bote)
1 yogur de soja sin azucarar y sin sabores
1 cucharada de tahini
1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
1 diente de ajo (pelado y sin nervio)
¼ de cucharadita de sal
Una pizca de comino en polvo
Para decorar: aceite de oliva y pimentón dulce

Preparación
Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelo todo junto unos minutos hasta obtener una crema suave. Pruébalo y rectifica de sal al gusto. Puedes añadir también una pizca de pimienta negra molida al servir.

3. Hummus con kalamata y hierbas
Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos (sirven de bote)
10-12 aceitunas kalamata (sin hueso)
1 cucharada de pasta de albahaca (o 5-6 hojas de albahaca fresca grandes)
1 cucharada de perejil fresco (un manojo pequeño sin tallos)
1 cucharada de orégano
1 cucharada de tahini (para mi gusto mejor el tahini blanco, pero sirve el tostado)
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
1/2 diente de ajo (pelado y sin nervio)
Una pizca de comino en polvo
Para decorar: aceite de oliva y unas aceitunas kalamata
Preparación

Bate todos los ingredientes juntos hasta lograr una crema suave y sin trocitos. Pruébalo y añade una pizca de sal si lo ves necesario (las aceitunas ya son bastante saladas). Sírvelo con una pizca de aceite por encima y unas aceitunas.

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4. Hummus de pimientos
Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos (sirven de bote)
4 pimientos de piquillo asados, escurridos
1 pimiento morrón pequeño (de lata)
1 cucharada de carne de pimentón choricero (opcional)
½ cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de tahini
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
1/2 diente de ajo (pelado y sin nervio)
Una pizca de comino en polvo
Para decorar: aceite de oliva, garbanzos tostados a la sartén y unas tiras de pimiento rojo
Preparación

Bátelo todo con la batidora unos minutos hasta que quede una crema suave y homogénea. Puedes servirlo con aceite de oliva, tiras de pimiento y unos garbanzos tostados por encima.

5. Hummus al curry
Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos y escurridos (sirven de bote)
1 patata pequeña cocida (o hecha al vapor)
Una pizca de cominos (semilla)
Un trocito de chili rojo picante o ⅛ de cucharadita de chili en polvo (opcional)
1 cucharadita de curry (de madrás o el que quieras)
Un trocito de jengibre fresco (como de 1 x1 cm, pelada)
Un trocito de cúrcuma fresca (como de 1 x 1 cm, pelada) (opcional)
10-12 hojas de cilantro fresco (opcional)
2 cucharadas de tahini
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
1/2 diente de ajo (pelado y sin nervio)
¼ de cucharadita de sal
Para decorar: leche de coco, yogur de soja (sin azucarar y sin sabores), cilantro fresco y limón
Preparación

Bate todos los ingredientes hasta que quede una crema suave y homogénea, sin trocitos. Sírvela poniendo por encima los ingredientes que recomiendo u otros (por ejemplo nata vegetal para cocinar y unos garbanzos tostados, palitos de zanahoria y una pizca de garam masala, etc).

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